Ponquesitos de Banana sin Huevo – Esponjosos, deliciosos y perfectos para las meriendas o almuerzos escolares!

Egg- Free Banana Crumb Muffins | mommyshomecooking.com

En mi aventura de cocinar sin huevo descubrí estos ponquesitos de banana.

Lo cierto es que no son más que mi receta de pan de banana, horneados en molde de ponquesitos. Como quería darle un variación a mi receta original, le agregue una especie de migas por arriba…¡el perfecto toque final!

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Para todos ustedes que siempre están pendientes de mi y mi familia, les cuento que la alergia al huevo de mi princesa sigue igual. El otro día fuimos a comer a un restaurante, y por un descuido de mi esposo y mío, ella probo un pedazo de queso mozzarella rebosado. La reacción fue casi inmediata. Le salieron ronchas rojas en el cuerpo y empezó a vomitar.

Gracias a Dios que la reacción que ella tiene al huevo no va más allá de esos síntomas (toco madera). Sus vías respiratorias no se ven comprometidas, gracias a Dios otra vez, pero de todas formas es preocupante.

Espero que a medida que ella vaya creciendo esta alergia desaparezca. Según los doctores esto es algo bastante probable. Toma tiempo pero hay que tener paciencia.

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¡Mientras tanto seguiré cocinando sin huevo! Harcelo es divertivo, muy interesante y sin duda alguna un reto.

Y te dijo que cuando pruebes estos ponquesitos de banana no extrañaras el huevo para nada.

¡Feliz fin de Semana!

Eggless Banana Crumb Muffins | Mommy's Home Cooking

Ponquesitos de Banana Sin Huevo

64569017466b70122dc3c6f02423c7db?s=30&d=mm&r=gOriana Romero
Esponjosos, deliciosos y perfectos para las meriendas o almuerzos escolares!
4.75 from 4 votes
Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 12 ponquesitos

Ingredients
 

  • 3 plátanos muy maduros machacados, bananas
  • 1/2 taza de mantequilla derretida
  • 1/2 taza leche agria buttermilk
  • 2 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 taza de azúcar morena
  • 1 cucharadita de bicarbonato de soda baking soda
  • 1 pizca de sal
  • 1 1/2 tazas de harina para todo uso

Para las migas de arriba

  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 1/3 taza de azúcar morena
  • 1/8 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharada de mantequilla

Important

Don’t forget to check out the step-by-step photos above in the post—they’ll guide you through the process and make everything super clear!

Instructions
 

  • Precalienta el horno a 350º F. Cubre un molde de 12 ponquesitos con papel para hornear
  • Mezcla con una batidora eléctrica a velocidad media el las bananas con la mantequilla, hasta combinar. Añade la leche, la vainilla y mezcla. Añade el azúcar, el bicarbonato, la sal, y mezcla.
  • Agrega la harina y mezcla hasta combinar.
  • Distribuye la mezcla equitativamente en el molde preparado.
  • Haz las migas: En un tazón pequeño mezcla la harina, el azúcar morena y la canela. Agrega la mantequilla y mezcla hasta que se distribuya uniformemente y tenga un textura arenosa. Espolvorea esta mezcla sobre los ponquesitos.
  • Hornea durante 20 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
  • Deja que se enfríe.
Oriana’s Notes
Conserva los ponquesitos de banana en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de 3 días.
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Nutrition

Calories: 265kcalCarbohydrates: 44gProtein: 3gFat: 9gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gTrans Fat: 1gCholesterol: 24mgSodium: 188mgPotassium: 173mgFiber: 1gSugar: 28gVitamin A: 301IUVitamin C: 3mgCalcium: 39mgIron: 1mg

Nutrition information provided is an estimate and will vary based on cooking methods and brands of ingredients used.

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Course Breakfast
Cuisine American
Calories 265
Keyword banana Eggless muffins

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5 Comments

  1. 5 stars
    Hola gracias por compartir tan deliciosa receta fue un éxito yo solo tenía dos plátanos a punto de echarse a perder y como no quise tirarlos sustitui el que faltaba por media taza de hojuelas de avena y funcionó! Un abrazo