Bollos Pelones
Los Bollos Pelones Venezolanos es un auténtico y delicioso plato venezolano que lleva la comida casera a otro nivel!
Servings 14
Calories 287kcal
Ingredients
Relleno
- 2 cucharadas de aceite de maíz
- 1 taza de cebolla, picada finamente
- 3 diente de ajo, triturado
- 1/2 de taza de pimentón verde, picado en cuadritos
- 1/2 taza de ajoporro (leeks), picado en rueditas finas (solo la parte blanca)l
- 1/4 taza de cebollín, picado en rueditas finas
- 1 lb de carne molida
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 4 cucharadas de vino dulce rojo de cocina (yo use marsala)
- 23 -25 aceitunas verdes rellenas de pimentón rojo, picaditas en rueditas finas
- 3 cucharaditas de alcaparras escurridas
Salsa
- 2 cucharadas de aceite de maíz
- 2 tazas de cebolla, picada en trozos pequeños
- 1 lata (28oz) de tomate picado en trozos pequeños (diced tomatos)
- Sal y pimienta al gusto
Masa
- 2 1/2 tazas de caldo de pollo, tibio
- 3 tazas de harina PAN
- 2 cucharadas de aceite de maíz
- 8 oz de queso fresco o queso blanco de rallar, desmoronado (opcional )
Instructions
Prepara el relleno:
- En una olla mediana a fuego medio alto calienta el aceite de maíz. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Añade el ajo, el pimentón, ajoporro y cebollín; cocina durante 5 minutos. Incorpora la carne molida. Con ayuda de una cuchara de madera deshaz la carne y sazona con sal y pimienta a tu gusto. Cocina hasta que no este rosada, unos 5 minutos más. Agrega la pasta de tomate, vino, aceitunas, alcaparras y mezcla bien hasta que todo este bien incorporado. Ajusta la sal y la pimienta. Deja cocinar durante 10 - 15 minutos, o hasta que la mayoría del liquido se haya evaporado. Retíralo del fuego y reserva.
Prepara la salsa
- En una olla pequeña agrega el aceite de maíz. Sofríe la cebolla hasta que este transparente, uno 3 minutos. Agrega la lata de tomate y sazona con sal y pimenta la gusto. Tapa y deja cocinar a fuego lento por 20-25 minutos. Retira del fuego y reserva.
Prepara la masa:
- Mezcla el caldo de pollo y la harina de maíz hasta que no tenga grumos. Déjala reposar por 5 minutos y luego agrega el aceite de maíz y amasa hasta que esté suave. Divide la masa en 14 bolas de igual tamaño. Reserva.
Arma los bollos:
- Toma una bola de masa y haz un agujero en el centro con el dedo, lo suficientemente grande como para colocar el relleno. Agrega 1 -2 cucharaditas del relleno y cierra los bordes cuidadosamente uniendo la masa con los dedos. Moldea nuevamente en forma de bola. Repite la operación hasta terminar toda la masa.
Cocina los bollos pelones:
- Llena hasta la mitad de agua una olla grande. Pon a calentar a fuego medio alto y al primer hervor baja el fuego a bajo. Coloca los bollos dentro del agua caliente y cocina diez minutos aproximadamente. Cuando floten sabrás que están listos, sácalos del agua, transfiérelos a un plato para servir.
- Cúbrelos con la salsa y queso fresco, si deseas, y sirve inmediatamente.
Notes
Puedes preparar el relleno y la salsa un día antes si deseas.
El relleno no debe quedar muy jugoso ya que ablandara la masa y se pueden deshacer al cocinar.
Si deseas puedes substituir la carne de res por pollo o pavo molido para una versión más ligera.
Nutrition
Calories: 287kcal | Carbohydrates: 25g | Protein: 12g | Fat: 16g | Saturated Fat: 5g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 7g | Trans Fat: 1g | Cholesterol: 34mg | Sodium: 325mg | Potassium: 363mg | Fiber: 3g | Sugar: 3g | Vitamin A: 344IU | Vitamin C: 14mg | Calcium: 156mg | Iron: 3mg