Para hacer la salsa de arándanos coloca todos los ingredientes en una olla pequeña a fuego medio. Mezcla bien. Al primer hervor, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina por 20 minutos.

Sazona el puerco con sal, pimienta negra y pimienta de cayena a tu gusto.

Pon a calentar el aceite un sartén grande a fuego medio alto. Cuando este caliente agrega la paleta de puerco y dora por todos los lados.

Coloca el puerco en la olla de cocción lenta. Agrega la cebolla y el ajo. Cubre el puerco con la salsa de arándanos y luego agrega la cerveza. Cocina por 8 horas en modo de cocción bajo o 4 horas en modo de cocción alto. El puerco debe quedar tan suave que se deshace solo. Con ayuda de dos tenedores desmecha el puerco, retirando cuidadosamente los excesos de grasa.

Calienta el horno a 450º F. Cubre una bandeja de hacer galletas con papel aluminio y rocía con aceite de cocina en aerosol.

Coloca el puerco en la bandeja, con los jugos, y hornea por 15 – 20 minutos, o hasta que la mayoría del liquido se haya caramelizado y el puerco luzca dorado. Retira del horno.

Cocola una porción generosa de puerco en un bollo pan de tu preferencia y ensalada de repollo, si deseas

Sirve y ¡disfruta!