Cranberry Pulled Pork and Coleslaw Salad Sandwich | mommyshomecooking.com
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Carnitas con Arándanos y Miel

Prep Time 20 minutes
Cook Time 4 hours 45 minutes
Total Time 5 hours 5 minutes
Servings 6

Ingredients

  • Salsa Barbacoa de Arándanos:
  • 1 lata de salsa de arándanos 14oz, whole berry cranberry sauce
  • 1/2 taza de miel
  • 1/4 taza de salsa de tomate ketchup
  • 1/4 taza de vinagre de vino rojo
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 2 cucharadas de salsa inglesa Worcestershire sauce
  • 2 cucharadas de aceite de maíz o canola
  • 1 lbs pedazo de paleta de puerco 2 aprox, pork sholder
  • Sal kosher
  • Pimienta negra
  • Pimienta de cayena
  • 1 cebolla mediana picada en 4
  • 5 dientes de ajo triturados
  • 1/4 taza de jugo de manzana
  • 6 oz de cerveza negra yo use ámbar Dos equis

Instructions

  • Para hacer la salsa de arándanos coloca todos los ingredientes en una olla pequeña a fuego medio. Mezcla bien. Al primer hervor, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina por 20 minutos.
  • Sazona el puerco con sal, pimienta negra y pimienta de cayena a tu gusto.
  • Pon a calentar el aceite un sartén grande a fuego medio alto. Cuando este caliente agrega la paleta de puerco y dora por todos los lados.
  • Coloca el puerco en la olla de cocción lenta. Agrega la cebolla y el ajo. Cubre el puerco con la salsa de arándanos y luego agrega la cerveza. Cocina por 8 horas en modo de cocción bajo o 4 horas en modo de cocción alto. El puerco debe quedar tan suave que se deshace solo. Con ayuda de dos tenedores desmecha el puerco, retirando cuidadosamente los excesos de grasa.
  • Calienta el horno a 450º F. Cubre una bandeja de hacer galletas con papel aluminio y rocía con aceite de cocina en aerosol.
  • Coloca el puerco en la bandeja, con los jugos, y hornea por 15 – 20 minutos, o hasta que la mayoría del liquido se haya caramelizado y el puerco luzca dorado. Retira del horno.
  • Cocola una porción generosa de puerco en un bollo pan de tu preferencia y ensalada de repollo, si deseas
  • Sirve y ¡disfruta!

Notes

Si te gusta la carne mas jugosa reduce el tiempo en el horno.