1lata de salsa de arándanos14oz, whole berry cranberry sauce
1/2taza de miel
1/4taza de salsa de tomateketchup
1/4taza de vinagre de vino rojo
1/2cucharadita de ajo en polvo
1/2cucharadita de sal
1/4cucharadita de pimienta negra
2cucharadas de salsa inglesaWorcestershire sauce
2cucharadas de aceite de maíz o canola
1lbspedazo de paleta de puerco2 aprox, pork sholder
Sal kosher
Pimienta negra
Pimienta de cayena
1cebolla medianapicada en 4
5dientes de ajotriturados
1/4taza de jugo de manzana
6ozde cerveza negrayo use ámbar Dos equis
Instructions
Para hacer la salsa de arándanos coloca todos los ingredientes en una olla pequeña a fuego medio. Mezcla bien. Al primer hervor, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina por 20 minutos.
Sazona el puerco con sal, pimienta negra y pimienta de cayena a tu gusto.
Pon a calentar el aceite un sartén grande a fuego medio alto. Cuando este caliente agrega la paleta de puerco y dora por todos los lados.
Coloca el puerco en la olla de cocción lenta. Agrega la cebolla y el ajo. Cubre el puerco con la salsa de arándanos y luego agrega la cerveza. Cocina por 8 horas en modo de cocción bajo o 4 horas en modo de cocción alto. El puerco debe quedar tan suave que se deshace solo. Con ayuda de dos tenedores desmecha el puerco, retirando cuidadosamente los excesos de grasa.
Calienta el horno a 450º F. Cubre una bandeja de hacer galletas con papel aluminio y rocía con aceite de cocina en aerosol.
Coloca el puerco en la bandeja, con los jugos, y hornea por 15 – 20 minutos, o hasta que la mayoría del liquido se haya caramelizado y el puerco luzca dorado. Retira del horno.
Cocola una porción generosa de puerco en un bollo pan de tu preferencia y ensalada de repollo, si deseas
Sirve y ¡disfruta!
Notes
Si te gusta la carne mas jugosa reduce el tiempo en el horno.