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Eggless Banana Crumb Muffins | Mommy's Home Cooking
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Ponquesitos de Banana Sin Huevo

Esponjosos, deliciosos y perfectos para las meriendas o almuerzos escolares!
Course Breakfast
Cuisine American
Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 12 ponquesitos
Calories 265kcal

Ingredients

  • 3 plátanos muy maduros machacados, bananas
  • 1/2 taza de mantequilla derretida
  • 1/2 taza leche agria buttermilk
  • 2 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 taza de azúcar morena
  • 1 cucharadita de bicarbonato de soda baking soda
  • 1 pizca de sal
  • 1 1/2 tazas de harina para todo uso

Para las migas de arriba

  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 1/3 taza de azúcar morena
  • 1/8 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharada de mantequilla

Instructions

  • Precalienta el horno a 350º F. Cubre un molde de 12 ponquesitos con papel para hornear
  • Mezcla con una batidora eléctrica a velocidad media el las bananas con la mantequilla, hasta combinar. Añade la leche, la vainilla y mezcla. Añade el azúcar, el bicarbonato, la sal, y mezcla.
  • Agrega la harina y mezcla hasta combinar.
  • Distribuye la mezcla equitativamente en el molde preparado.
  • Haz las migas: En un tazón pequeño mezcla la harina, el azúcar morena y la canela. Agrega la mantequilla y mezcla hasta que se distribuya uniformemente y tenga un textura arenosa. Espolvorea esta mezcla sobre los ponquesitos.
  • Hornea durante 20 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
  • Deja que se enfríe.

Notes

Conserva los ponquesitos de banana en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de 3 días.

Nutrition

Calories: 265kcal | Carbohydrates: 44g | Protein: 3g | Fat: 9g | Saturated Fat: 6g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 2g | Trans Fat: 1g | Cholesterol: 24mg | Sodium: 188mg | Potassium: 173mg | Fiber: 1g | Sugar: 28g | Vitamin A: 301IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 39mg | Iron: 1mg