Prepara la salsa Bechamel:

• En una olla mediana, derrite la mantequilla a fuego medio. Cuando la mantequilla se haya derretido completamente, añade la harina y mezcla hasta que esté incorporada, aproximadamente 2 minutos. Añade poco a poco la leche, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos. Añade la sal, la nuez moscada y la pimienta y continua cocinando a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la salsa esté espesa, suave y cremosa, aproximadamente 5-8 minutos. La salsa debe ser lo suficientemente gruesa para cubrir la parte de atrás de una cuchara de madera. Retira del fuego. Reserva.
• Precalienta el horno a 375º F. Cubre una bandeja para hornear grande de hornear galletas con papel de aluminio.
• Rocía con mantequilla un molde para hornear de 13 x 9 pulgadas. Agrega 1 /2 taza de la salsa bechamel en el fondo y esparce uniformemente.
• Ensambla el Pasticho: Coloca 3 láminas de pasta encima de la salsa bechamel, arréglalas de una forma que cubran todo el fondo del molde. Esparce de forma uniforme una capa de salsa boloñesa. Luego 1 1/2 taza de la salsa bechamel. Espolvorea 1/2 taza de queso parmesano por encima. Repite colocando otras capa con 3 de la hoja de pasta, salsa boloñesa, salsa bechamel y queso parmesano. Coloca la última capa de láminas de pasta y agrega el restante bechamel y queso parmesano. Cubre el molde con papel de aluminio y colócalo encima de la bandeja para hornear. Hornea durante 45-50 minutos, o hasta que la superficie esté burbujeando y la pasta este suave. Retira el papel de aluminio y continúa horneando durante unos 15 minutos o hasta que el queso en la parte superior se dore.
• Deja reposar durante 8-10 minutos antes de servir.