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Brussel Sprout Pasta Salad | Mommyhood's Diary
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Ensalada de Pasta con Coles de Bruselas

Prep Time 10 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 15 minutes
Servings 4
Author Oriana Romero

Ingredients

  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 tazas de coles de Bruselas picadas por la mitad
  • 4 tazas de pasta corta de tu preferencia cocida
  • 1 taza de cebolla morada picada en tiras finas
  • 1 taza de queso azul desmenuzado
  • 1/2 taza de nueces pecanas glaseadas
  • 1 1/2 taza de salsa de yogurt Tzatziki

Instructions

  • En un tazón mediano combina el aceite de olive, jugo de limón, sal y pimienta. Agrega las coles de Bruselas y revuelve para cubrir completamente las coles con la mezcla de aceite.
  • En un satén mediano a fuego medio cocina las coles por 5 minutos, o hasta que estén suaves y ligeramente doradas. Retira del sartén y reserva.
  • En un tazón grande combina la pasta, cebolla, queso, nueces y salsa de yogurt. Agrega las coles de Bruselas y mezcla.
  • Cubre y refrigera hasta el momento de servir.